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          "html": "<p><strong>Koreanische Kosmetik hat in den letzten paar Jahren den europäischen Markt erobert. Auch im PerfectHair.ch Sortiment hat koreanische Hautpflege Einzug gehalten. Lesen Sie weiter, um die innovativen Produkte zu entdecken und alles über den K-Beauty Trend zu erfahren. </strong></p><h6></h6><h6>Sheet Masks, Essence und Co. sind in aller Munde und ein Must-Have für einen glowy und jugendlichen Look. Doch was macht den K-Beauty Trend so speziell, wieso ist koreanische Kosmetik so beliebt ist und wieso sollten Sie sich auch unbedingt davon überzeugen? Wir zeigen Ihnen wieso!</h6><p></p><h3><strong>Trend: Koreanische Kosmetik</strong></h3><p>Cushion-Foundations, BB Creams und Sheet-Mask sind nur einige Produkte, die auch bei uns im Westen kaum mehr wegzudenken sind, doch Ihren Ursprung finden sie allesamt in Asien. Korea gilt als absoluter Vorreiter in Sachen Hautpflege und Kosmetika, so dass es kaum erstaunt, dass unzählige Trends der Kosmetikwelt von K-Beauty abgeschaut und inspiriert wurden. </p><p></p><p>Die Marke Erborian ist beispielsweise bekannt für BB und CC Cream und kombiniert so ganz einfach Make-Up und Skincare in einem Produkt. Tony Moly überzeugt hingegen mit effektiven Aktivstoffen und verspielten Verpackungen. Kocostar ist der König der Tuchmasken und Shangpree bekannt für die wohltuenden Augenmasken.</p><p></p><p>Innovation und die neuste Technologie kombiniert mit traditionellen Wirkstoffen werden bei koreanischer Kosmetik grossgeschrieben. Mit Schneckensekret, fermentiertem Reis, Tee und anderen natürlichen Inhaltsstoffen, die seit jeher in der chinesischen Medizin verwendet werden, werden auch moderne Creme, Toner und Co. angereichert, um dem Traum einer makellosen Haut näher zu kommen. </p><p></p><h3><strong>Das Geheimnis von Glass Skin</strong></h3><p></p><img src=\"https://media.graphcms.com/kjVzAmKnR2JHK75PyM89\" alt=\"glass-skin.png\" title=\"glass-skin.png\" width=\"1280\" height=\"780\" /><p>Doch wieso nimmt Make-Up und insbesondere Hautpflege solch einen hohen Stellenwert in Fernost ein? Ganz vereinfacht ist die Frage mit dem Streben nach einer perfekten Haut zu beantworten. Das A und O und somit die Basis jedes weiteren Schrittes der Beauty-Routine stellt die Hautpflege dar. Eine reine, weisse Haut, frei von Poren gilt als Nonplusultra in Korea. Der Weg zum Ziel führt über eine ausgeklügelte 10-Schritt Pflegeroutine und basiert auf viel Feuchtigkeit und Sonnenschutz. Glass Skin ist hier das Stichwort.</p><p></p><p></p><p>Glass Skin - oft auch als dewy Skin bezeichnet - ist wortwörtlich eine glasklare Haut, die auch ohne Make-Up schimmert, glänzt und einer Porzellanpuppe gleichkommt. Doch wie können auch Sie einen ultimativen Glow auf Ihre Haut zaubern? Die Antwort verbirgt sich hinter 10 Schritten ausgeklügelter Pflege.</p><p></p><h4><strong>In 10 Schritten zur Glashaut</strong></h4><p>Die 10 Step Korean Skincare Routine ist inzwischen auch hierzulande ein Begriff. Die koreanische Art Produkte übereinander zu legen - auch Layering genannt - verspricht auf die Dauer nicht nur eine glasklare, sondern auch eine faltenfreie Haut. Lernen Sie hier die 10 Schritte zur makellosen Haut kennen.</p><p></p><h5>1. Öl basierter Cleanser</h5><p>Am Ende des Tages ist eine gründliche Reinigung das A und O für eine dauerhaft reine Haut. Greifen Sie als ersten Schritt auf eine ölbasierte Reinigung zurück, um Make-Up Rückstände, Talg, Sonnencreme und andere ölbasierte Verschmutzungen zu entfernen. </p><p></p><h5>2. Wasser-basierter Cleanser</h5><p>Schmutz, Schweiss und andere Rückstände auf der Haut werden von einem ölbasierten Cleanser nicht aufgenommen. In Südkorea ist daher die Double-Cleanse Methode weit verbreitet. Verwenden Sie dafür einfach eine wasserbasierte Reinigung nach ihrem Öl-Cleanser.</p><p></p><h5>3. Peeling</h5><p>Ein wöchentliches Peeling befreit die Haut von toten Hautschüppchen und lässt einen jugendlichen und zarten Glow hervorscheinen. Ein regelmässiges Peeling (das nicht übertrieben werden sollte) macht die Haut zudem aufnahmefähiger für weitere Pflegeprodukte.</p><p></p><h5>4. Toner</h5><p>Die ultimative Vorbereitung auf weitere Pflegeschritte: der Toner! Er befreit die Haut von allfälligen Rückständen und bereitet sie insbesondere auf die kommende Pflege vor, indem er den pH-Wert und den Feuchtigkeitsgehalt der Haut reguliert.</p><p></p><h5>5. Essence</h5><p>Das Geheimnis von Korean Beauty und das Herz einer koreanischen Beauty Routine lautet Essence. Die hochkonzentrierten Wässerchen sorgen nicht nur für Feuchtigkeit, sondern sind ein essentieller Spieler, wenn es darum geht die Zellerneuerung zu beschleunigen. Oft angereichert mit fermentierten Inhaltsstoffen, sind sie die ultimative Anti-Aging Wunderwaffe unter den Beauty-Produkten.</p><p></p><h5>6. Treatment: Serum, Ampulle und Co.</h5><p>Zeit, spezifische Hautprobleme in Angriff zu nehmen! Mit Boostern, Seren und Ampullen, die vollgepackt sind mit wirkungsvollen Inhaltsstoffen, werden Hyperpigmentierung, vergrösserte Poren, Fältchen und vieles mehr gezielt bekämpft.</p><h5></h5><h5>7. Sheet Mask</h5><p></p><p></p><p>Tuchmasken: die Seele der koreanischen Hautpflege in 10 Schritten. Eigentlich nichts anderes als ein Stückchen Stoff vollgesaugt mit Essence, sind diese Masken besonders leicht in der Anwendung und sorgen zugleich für Entspannung und Me-Time.</p><p></p><h5>8. Augencreme</h5><p>Da die Haut um unsere Augen besonders dünn und empfindlich ist, bedarf sie einer ganz speziellen Pflege. Augenschatten, Krähenfüsse und geschwollene Augen werden am besten mit wirkungsvollen Augencremen bekämpft. </p><p></p><h5>9. Feuchtigkeitscreme</h5><p>Egal ob sie von dieser ausführlichen Schönheitspflege angetan sind oder nicht, diesen Schritt sollten sie niemals auslassen. Eine tägliche Feuchtigkeitspflege vermindert nicht nur Fältchen und Co. sondern sorgt langzeitig auch für eine gesunde und geschützte Haut. Also unbedingt Creme, Emulsion und Lotion in Ihre Routine integrieren, falls dies nicht sowieso schon längst geschehen ist.</p><p></p><h5>10. Sonnencreme</h5><p>Der letzte und einer der wohl wichtigsten Schritte ist die Sonnencreme. Sie sind immer noch nicht überzeugt davon täglich einen Sonnenschutz zu verwenden? Hören Sie in unseren Podcast rein und lassen Sie sich einmal mehr davon überzeugen, wieso er das Herzstück jeder Routine darstellen sollte und in der asiatischen Kosmetik längst Überhand genommen hat.</p><p></p><h4><strong>Koreanische Pflege für jede Bedürfnisse</strong></h4><p>Natürlich ist es kein Muss täglich alle 10 Schritte durchzuführen. Gerade ein Peeling sollte nicht jeden Tag gemacht werden, da es zu aggressiv für die Haut ist. Die 10 Step Skincare Routine zeigt vielmehr, was der effektivste Weg des Produkt-Layerings ist, um der Haut eine geballte Portion Feuchtigkeit zu schenken, die auch anhält und für den gewünschten Glow sorgt. </p><p></p><p>Inzwischen sollte aber ganz klar sein, wieso sich koreanische Pflegeprodukte solch grosser Beliebtheit erfreuen. Da Skincare grossgeschrieben wird, sollten auch Sie sich einmal an einer ausgefeilte 10-Schritt Routine versuchen - egal ob mit neu gefundenen K-Beauty Produkten oder doch lieber mit Ihren altbekannten Lieblingen. Entdecken Sie in unserem breiten Sortiment - das von koreanischer Kosmetik über französische Klassiker bis hin zu Schweizer Dermokosmetik reicht - alles was Sie für 10 Schritte Beauty Routine benötigen.</p><p></p><p></p><img src=\"https://media.graphcms.com/boXxLptcTKWRNhXeln1f\" alt=\"sheet-masks-bei-PerfectHair.ch.png\" title=\"sheet-masks-bei-PerfectHair.ch.png\" width=\"1280\" height=\"780\" /><p></p>",
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Korea gilt als absoluter Vorreiter in Sachen Hautpflege und Kosmetika, so dass es kaum erstaunt, dass unzählige Trends der Kosmetikwelt von K-Beauty abgeschaut und inspiriert wurden. \\n\\nDie Marke Erborian ist beispielsweise bekannt für BB und CC Cream und kombiniert so ganz einfach Make-Up und Skincare in einem Produkt. Tony Moly überzeugt hingegen mit effektiven Aktivstoffen und verspielten Verpackungen. Kocostar ist der König der Tuchmasken und Shangpree bekannt für die wohltuenden Augenmasken.\\n\\nInnovation und die neuste Technologie kombiniert mit traditionellen Wirkstoffen werden bei koreanischer Kosmetik grossgeschrieben. Mit Schneckensekret, fermentiertem Reis, Tee und anderen natürlichen Inhaltsstoffen, die seit jeher in der chinesischen Medizin verwendet werden, werden auch moderne Creme, Toner und Co. angereichert, um dem Traum einer makellosen Haut näher zu kommen. \\n\\nDas Geheimnis von Glass Skin\\n\\n\\nDoch wieso nimmt Make-Up und insbesondere Hautpflege solch einen hohen Stellenwert in Fernost ein? Ganz vereinfacht ist die Frage mit dem Streben nach einer perfekten Haut zu beantworten. Das A und O und somit die Basis jedes weiteren Schrittes der Beauty-Routine stellt die Hautpflege dar. Eine reine, weisse Haut, frei von Poren gilt als Nonplusultra in Korea. Der Weg zum Ziel führt über eine ausgeklügelte 10-Schritt Pflegeroutine und basiert auf viel Feuchtigkeit und Sonnenschutz. Glass Skin ist hier das Stichwort.\\n\\n\\nGlass Skin - oft auch als dewy Skin bezeichnet - ist wortwörtlich eine glasklare Haut, die auch ohne Make-Up schimmert, glänzt und einer Porzellanpuppe gleichkommt. Doch wie können auch Sie einen ultimativen Glow auf Ihre Haut zaubern? Die Antwort verbirgt sich hinter 10 Schritten ausgeklügelter Pflege.\\n\\nIn 10 Schritten zur Glashaut\\nDie 10 Step Korean Skincare Routine ist inzwischen auch hierzulande ein Begriff. Die koreanische Art Produkte übereinander zu legen - auch Layering genannt - verspricht auf die Dauer nicht nur eine glasklare, sondern auch eine faltenfreie Haut. Lernen Sie hier die 10 Schritte zur makellosen Haut kennen.\\n\\n1. Öl basierter Cleanser\\nAm Ende des Tages ist eine gründliche Reinigung das A und O für eine dauerhaft reine Haut. Greifen Sie als ersten Schritt auf eine ölbasierte Reinigung zurück, um Make-Up Rückstände, Talg, Sonnencreme und andere ölbasierte Verschmutzungen zu entfernen. \\n\\n2. Wasser-basierter Cleanser\\nSchmutz, Schweiss und andere Rückstände auf der Haut werden von einem ölbasierten Cleanser nicht aufgenommen. In Südkorea ist daher die Double-Cleanse Methode weit verbreitet. Verwenden Sie dafür einfach eine wasserbasierte Reinigung nach ihrem Öl-Cleanser.\\n\\n3. Peeling\\nEin wöchentliches Peeling befreit die Haut von toten Hautschüppchen und lässt einen jugendlichen und zarten Glow hervorscheinen. Ein regelmässiges Peeling (das nicht übertrieben werden sollte) macht die Haut zudem aufnahmefähiger für weitere Pflegeprodukte.\\n\\n4. Toner\\nDie ultimative Vorbereitung auf weitere Pflegeschritte: der Toner! Er befreit die Haut von allfälligen Rückständen und bereitet sie insbesondere auf die kommende Pflege vor, indem er den pH-Wert und den Feuchtigkeitsgehalt der Haut reguliert.\\n\\n5. Essence\\nDas Geheimnis von Korean Beauty und das Herz einer koreanischen Beauty Routine lautet Essence. Die hochkonzentrierten Wässerchen sorgen nicht nur für Feuchtigkeit, sondern sind ein essentieller Spieler, wenn es darum geht die Zellerneuerung zu beschleunigen. Oft angereichert mit fermentierten Inhaltsstoffen, sind sie die ultimative Anti-Aging Wunderwaffe unter den Beauty-Produkten.\\n\\n6. Treatment: Serum, Ampulle und Co.\\nZeit, spezifische Hautprobleme in Angriff zu nehmen! Mit Boostern, Seren und Ampullen, die vollgepackt sind mit wirkungsvollen Inhaltsstoffen, werden Hyperpigmentierung, vergrösserte Poren, Fältchen und vieles mehr gezielt bekämpft.\\n\\n7. Sheet Mask\\n\\n\\nTuchmasken: die Seele der koreanischen Hautpflege in 10 Schritten. Eigentlich nichts anderes als ein Stückchen Stoff vollgesaugt mit Essence, sind diese Masken besonders leicht in der Anwendung und sorgen zugleich für Entspannung und Me-Time.\\n\\n8. Augencreme\\nDa die Haut um unsere Augen besonders dünn und empfindlich ist, bedarf sie einer ganz speziellen Pflege. Augenschatten, Krähenfüsse und geschwollene Augen werden am besten mit wirkungsvollen Augencremen bekämpft. \\n\\n9. Feuchtigkeitscreme\\nEgal ob sie von dieser ausführlichen Schönheitspflege angetan sind oder nicht, diesen Schritt sollten sie niemals auslassen. Eine tägliche Feuchtigkeitspflege vermindert nicht nur Fältchen und Co. sondern sorgt langzeitig auch für eine gesunde und geschützte Haut. Also unbedingt Creme, Emulsion und Lotion in Ihre Routine integrieren, falls dies nicht sowieso schon längst geschehen ist.\\n\\n10. Sonnencreme\\nDer letzte und einer der wohl wichtigsten Schritte ist die Sonnencreme. Sie sind immer noch nicht überzeugt davon täglich einen Sonnenschutz zu verwenden? Hören Sie in unseren Podcast rein und lassen Sie sich einmal mehr davon überzeugen, wieso er das Herzstück jeder Routine darstellen sollte und in der asiatischen Kosmetik längst Überhand genommen hat.\\n\\nKoreanische Pflege für jede Bedürfnisse\\nNatürlich ist es kein Muss täglich alle 10 Schritte durchzuführen. Gerade ein Peeling sollte nicht jeden Tag gemacht werden, da es zu aggressiv für die Haut ist. 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It's no wonder then that today the region boasts <a href=\"http://www.euskoguide.com/food-drink-basque-country/michelin-star-restaurants.html\">almost 40 Michelin-starred restaurants</a>.</p><p>I spoke to the executive chef and owner of the new Basque-inspired restaurant <a href=\"http://huertasnyc.com/t\">Huertas</a> in New York City to learn more about the unique cuisine. Ten years ago, after working in some of New York's most prominent restaurants, chef Jonah Miller took off for Northern Spain to learn more. In April of this year, he opened his first restaurant, dedicated to the food he studied and fell in love with.</p><p><strong>I asked Jonah to describe some quintessential Basque dishes, and the overarching themes were salt cod and peppers.</strong></p><p><i>Salt Cod (in many forms), including:</i><br>- Kokotxas al Pil-Pil - Fish cheeks and throats in a \"pil-pil\" sauce, which refers to the sound made when shaking a cazuela to activate the natural gelatin in the fish cheeks.<br>- Tortilla de Bacalao - A salt cod omelet.<br>- Porrusalda - Potato, leek, salt cod soup.<br>Piperrada - Sauteed peppers (they use lots of peppers), onions, garlic and tomato, often served with a fried egg.<br>Stuffed Piquillo Peppers.<br>Marmitako - Tuna with potato and pepper stew.</p><p><strong>I also asked what some quintessential Basque beverages might be.</strong></p><blockquote><p>Sidra (cider), which is much dryer and funkier than ciders we are familiar with, and Txakoli, slightly effervescent white wine. Both are low in alcohol and highly acidic -- perfect to drink with pintxos.</p></blockquote><p><strong>So what are pintxos?</strong></p><blockquote><p>\"Pintxos are small, composed bites that unlike tapas, aren't meant to be shared,\" explained Miller. Fans of tapas but not always down to share every bite, we like the sound of pintxos. Basque restaurants are best known for pintxos, and at his restaurant, Miller naturally serves a variety.&nbsp;</p></blockquote><p>Among his favorites are:<br><i>Gildas - White anchovy, olive, and pickled pepper skewer (named after the 1946 Rita Hayworth role).</i><br><i>Soft Boiled Quail Egg with Black Anchovy and Piquillo Peppers.</i><br><i>Fried Eggplant with Honey and Goat Cheese (local eggplant just started).</i><br><i>Wood-Fired Chorizo with Pickled Carrots.</i></p><p><img src=\"/uploads/55_3a3cb7ffba_cf157a700b.jpg\" alt=\"Pintxos\">)</p><p><strong>Other than Pintxos, what are more distinguishing features of Basque cuisine that you won't find anywhere else?</strong></p><blockquote><p>Lots of salt cod. As far back at the 15th century Basques were the best ship builders in Europe and dominated the whaling trade. When the whaling trade dried up, they began going further into the north Atlantic to fish for cod, which they salted aboard the ship as a means of preservation and then brought home. So even though cod is not present in the waters around Spain, it is the fish most commonly used in the Basque country (though almost always dried). They use more Foie Gras than other areas of Spain.</p></blockquote><p><strong>Miller serves a lot of egg dishes at Huertas, so I wondered too how important eggs were in Basque cuisine.</strong></p><blockquote><p>In the Basque country, they enjoy eggs at all times of day throughout Spain... Eggs are often the canvas for beautiful seafood, produce, or charcuterie, such as wild mushrooms, local asparagus, Jamon...</p></blockquote><p><strong>I asked what brought him to Northern Spain in the first place and what drew him to the cuisine.</strong></p><blockquote><p>Ten years ago when I was growing up working in kitchens, Spain was at the forefront of influencing modern cooking techniques. So that was largely what attracted me to studying abroad in Madrid (as well as honing my Spanish speaking, which is helpful in NYC kitchens), as well as not knowing much about Spanish cuisine and looking forward to learning something new. When in Spain, I came to appreciate not the modern cooking, but how great the old-school pintxo and tapas bars were, how fun they were to dine in, and felt that we didn't have much representation for that experience in New York. Being a native New Yorker, I think we should have the best of everything available here, and wanted to bring more great Spanish food to our city.</p></blockquote><blockquote><p>The food and culture of the north of Spain translate better than the south of Spain to New York. For one thing, being closer to the rest of Europe, the north is more cosmopolitan and a bit more diverse. Also, the climate in the north (and accordingly produce) is not far off from that of New York.</p></blockquote><p><strong>Now I'm hungry. I asked what a typical way to start and end a Basque meal is.</strong></p><blockquote><p>To start, Txakolina and simply cooked seafood. [To finish,] there are some delicious Basque vermouths, which are a bit sweet and are had after dinner or often in the afternoon (some of which we offer, as well as making our own). They do make caramels and toffees, as well as Turron, an almond nougat. All traditional ends to a meal. There are also many cakes and tarts that are traditional.</p></blockquote><p><strong>So now that I'm ready to dive headfirst into Basque cuisine, what would be an approachable dish to try making at home?</strong></p><blockquote><p>Pintxos!! Go to Despana (a Spanish specialty foods store), pick up one or two cheeses, one or two cured meats, anchovies, a tin of seafood; the greenmarket for some seasonal produce and local honey; get some good bread, toothpicks, and start trying out different combinations. Try this cheese with honey and shaved carrots, those anchovies with tomato on toast.<br>&nbsp;</p></blockquote>",
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Avec un sol fertile pour les céréales et les vignobles dans une région appelée Álava, et de bonnes terres pour l'élevage en Biscaye et Guipúzcoa, le pays basque possède un riche patrimoine culinaire. Il n'est donc pas étonnant qu'aujourd'hui la région compte <a href=\"http://www.euskoguide.com/food-drink-basque-country/michelin-star-restaurants.html\">presque 40 restaurants étoilés Michelin</a>.</p><p>J'ai parlé au chef exécutif et propriétaire du nouveau restaurant d'inspiration basque <a href=\"http://huertasnyc.com/t\">Huertas</a> à New York pour en savoir plus sur la cuisine unique. Il y a dix ans, après avoir travaillé dans certains des restaurants les plus en vue de New York, le chef Jonah Miller s'est envolé pour le nord de l'Espagne pour en savoir plus. En avril de cette année, il a ouvert son premier restaurant, dédié à la nourriture qu'il a étudiée et dont il est tombé amoureux.</p><p><strong>J'ai demandé à Jonah de décrire certains plats basques par excellence, et les thèmes dominants étaient la morue salée et les poivrons.</strong></p><p><i>Morue salée (sous de nombreuses formes), y compris</i>:<br>- Kokotxas al Pil-Pil - Joues et gorges de poisson dans une sauce \"pil-pil\", qui fait référence au son émis en secouant une cazuela pour activer la gélatine naturelle dans les joues de poisson.<br>- Tortilla de Bacalao - Une omelette à la morue salée.<br>- Porrusalda - Soupe de pommes de terre, poireaux, morue salée.<br>Piperrada - Poivrons sautés (ils utilisent beaucoup de poivrons), oignons, ail et tomate, souvent servis avec un œuf au plat.<br>Poivrons de Piquillo farcis.<br>Marmitako - Thon avec ragoût de pommes de terre et poivrons.</p><p><strong>J'ai également demandé quelles pourraient être les boissons basques par excellence.</strong></p><blockquote><p>Sidra (cidre), beaucoup plus sec et funky que les cidres que nous connaissons, et Txakoli, vin blanc légèrement effervescent. Les deux sont faibles en alcool et très acides - parfaits à boire avec des pintxos.</p></blockquote><p><strong>Alors, que sont les pintxos ?</strong></p><blockquote><p>\"Les pintxos sont de petites bouchées composées qui, contrairement aux tapas, ne sont pas destinées à être partagées\", a expliqué Miller. Amateurs de tapas mais pas toujours prêts à partager chaque bouchée, on aime le son des pintxos. Les restaurants basques sont surtout connus pour les pintxos, et dans son restaurant, Miller sert naturellement une variété. Parmi ses favoris figurent :<br><i>Gildas - Brochette d'anchois blancs, d'olives et de poivrons marinés (nommée d'après le rôle de Rita Hayworth en 1946).</i><br><i>Egguf de caille mollet aux anchois noirs et piments piquillos.</i><br><i>Aubergine frite au miel et au fromage de chèvre (l'aubergine locale vient de commencer).</i><br><i>Chorizo ​​au feu de bois avec carottes marinées.</i></p></blockquote><p><img src=\"/uploads/55_3a3cb7ffba_cf157a700b.jpg\" alt=\"Pintxos\"></p><p><strong>Au-delà des pintxos, quelles sont les caractéristiques les plus distinctives de la cuisine basque que vous ne trouverez nulle part ailleurs ?</strong></p><blockquote><p>Beaucoup de morue salée. Dès le XVe siècle, les Basques étaient les meilleurs constructeurs de navires d'Europe et dominaient le commerce de la chasse à la baleine. Lorsque le commerce de la chasse à la baleine s'est tari, ils ont commencé à aller plus loin dans l'Atlantique Nord pour pêcher la morue, qu'ils ont salée à bord du navire comme moyen de conservation et qu'ils ont ensuite ramenée chez eux. Ainsi, même si la morue n'est pas présente dans les eaux autour de l'Espagne, c'est le poisson le plus couramment utilisé au Pays basque (bien que presque toujours séché). Ils utilisent plus de Foie Gras que d'autres régions d'Espagne.</p></blockquote><p><strong>Miller sert beaucoup de plats aux œufs à Huertas, alors je me suis demandé aussi quelle était l'importance des œufs dans la cuisine basque.</strong></p><blockquote><p>[Au Pays basque] on se régale d'œufs à toute heure de la journée dans toute l'Espagne... Les œufs sont souvent la toile de beaux fruits de mer, produits frais ou charcuterie, comme les champignons sauvages, les asperges locales, le jambon...</p></blockquote><p><strong>J'ai demandé ce qui l'avait amené dans le nord de l'Espagne en premier lieu et ce qui l'avait attiré vers la cuisine.</strong></p><blockquote><p>Il y a dix ans, lorsque j'ai grandi dans la cuisine, l'Espagne était à l'avant-garde pour influencer les techniques de cuisson modernes. C'est donc en grande partie ce qui m'a attiré à étudier à l'étranger à Madrid (ainsi qu'à perfectionner mon espagnol, ce qui est utile dans les cuisines de New York), ainsi qu'à ne pas trop connaître la cuisine espagnole et à avoir hâte d'apprendre quelque chose de nouveau. Quand en Espagne, j'ai appris à apprécier non pas la cuisine moderne, mais à quel point les bars à pintxo et à tapas à l'ancienne étaient formidables, à quel point ils étaient amusants à dîner et j'ai senti que nous n'avions pas beaucoup de représentation pour cette expérience à New York. Étant originaire de New York, je pense que nous devrions avoir le meilleur de tout ce qui est disponible ici et que nous voulions apporter plus de bonne cuisine espagnole dans notre ville.</p></blockquote>"
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